Smaken din, og interessen for hva som står på bordet, har kanskje forandret seg gjennom livet. Men mat, det er noe som alltid har vært der – som for mange i den vestlige verden er lett å ta for gitt.
Det er lett å glemme at mat faktisk har en historie. Som attpåtil er både svært rik, spennende og overraskende.
National Geographic Channels nye dokumentarserie «Historien om mat», som begynner lørdag kveld kl. 19.05, tar for seg historien om hva og hvordan vi har spist fra tidenes morgen og frem til i dag: fra primitive jegere og samlere, til dagens produkter som er fremstilt i laboratorier med vitenskapelig presisjon.
Eller – dette er én ting denne serien gjør. Den setter også en hel del spennende personer foran kamera, og stiller spørsmål som: hvis du bare kunne spise én ting resten av livet, hvilken ville det vært?
Her er hva ti kokker hadde å si om akkurat det:
En av matrettene med de aller merkeligste historiene er forresten lutefisk – en delikatesse laget av det samme som såpe og batterier. Hvordan i all verden endte lut opp med julematen?
Dette har vi utforsket tidligere, og her kan du også se hvordan det går når et knippe vanlige amerikanere får servert den norske spesialiteten. (Hint: den blir møtt med stor skepsis).
Grunnen til at vi spiser lutefisk, og alt annet, er ikke bare et fysiologisk behov. Da hadde vi ikke hatt så sterke følelser rundt ulike retter. Det handler nemlig like fullt om kultur, om samfunn, om ritualer. På sitt beste handler det dessuten om opplevelser, og ren og skjær nytelse.
Tenk bare på hvordan lukten av en spesiell rett kan gi deg et levende minne av noe du spiste i barndommen. Eller hvordan en spesiell smak kan være noe du går og lengter etter eller gleder deg til, og hvor himmelsk det føles når du først kan hive innpå.
Én matvare er mer ladet med rike assosiasjoner, symbolverdi og kjærlighet enn nesten noen annen: bacon!
Selvsagt er det mange som er uenige i dette, om de er vegetarianere, følger religiøse forskrifter eller de som – dersom de finnes? – rett og slett ikke liker det. Men dersom du spiser bacon: kan du komme på en eneste rett der det absolutt ikke ville passet inn? (En personlig favoritt: pannekaker med bacon og blåbærsyltetøy).
For disse kokkene spruter superlativene som fett fra den glohete stekepanna når de snakker om de fortryllende fleskeskivene:
Hva med deg – hva er det første du tenker på når du hører baconet putre i panna en lørdagsmorgen?
«Historien om mat» vil ta for seg en rekke ulike temaer innenfor matens verden. Første episode, som sendes i kveld, lørdag 20. desember klokka 19.05, handler om kjøttetere.
Som de sier det selv i programbeskrivelsen: Historien om kjøtt er historien om menneskeheten. Derfor er dette et helt naturlig sted å starte reisen, fra steinalderens jaktbytte til dagens gourmetrestauranter.
Andre episode blir sendt på rappen etter den første, klokka 20.05 i kveld, og handler om nødvendig mat – hvordan alle verdens kulturer har sine varianter av brød, øl, pasta, pizza, nudler og ris.
Vi har et hett tips til når du skal sette deg ned og se på: forbered litt deilig lørdagsmat i forveien, for vi kan love at du kommer til å bli sulten.
Kanskje en burger? Her er en siste smakebit: (og klikk her for å se hvordan en hamburger ser ut i 39 megapiksler!).
«Historien om mat» vises på National Geographic Channel lørdag kveld fra klokka 19.05, og fortsetter på samme tidspunkt de kommende lørdagene.
